Полезно ли варенье?

(Из пункта "А" в пункт "Б") 

«Полезно ли варенье?», - спросил я у Никифора Спиридоновича, когда мы вместе с ним пили соленый алтайский чай с кусочками сливочного масла, плавающего вверху кружки. 
– Бесспорно, варенье полезнее всех джемов и конфитюров, – ответил Никифор Спиридонович. 
– Но ведь там полностью уничтожен витамин С, потому что варенье прошло термообработку, - возразил я, наивный. 
– А вот это и есть горе от ума, ибо скорби твои умножились, а ума ты не набрался. Это ведь ученые сказали, что там уже ничего нет. Варенье варили тысячелетиями, и главное, полезное потому, что в нем есть в большом количестве …. 
– Сенная палочка, – сказал я. 
– Правильно! - поддержал Никифор Спиридонович, – в них содержится несметное количество и разнообразие необходимых нам бактерий, которые формируют не только работу желудочно-кишечного тракта, но и, отчасти, наше мышление. Почему и полезны домашние варенья, соленья, квасы, вчерашние и сегодняшние борщи, щи, компоты, кисели, взвары, травяные чаи и, наверняка, многое другое.